Vayamos al descubrimiento del abatidor doméstico con todos los beneficios de su uso en la cocina con también una indicación de los precios.
Una ayuda en la cocina
Hoy en día, los amantes de la cocina pueden contar con muchos electrodomésticos que ‘simplifican la vida’, ya que mejoran los métodos de cocción y agilizan las prácticas de manera muy importante.
Entre estos aparatos encontramos los abatidores de temperatura.
Son herramientas que antes estaban estrictamente reservadas para restaurantes y discotecas , mientras que hoy en día empiezan a estar muy extendidas en la elección del mobiliario de cocina .
Pero, ¿qué son los abatidores de temperatura ? entremos en detalle para descubrirlos juntos, pero primero entienda mejor la diferencia entre congelado y ultracongelado .
¿Para qué sirve un abatidor doméstico?
Es un electrodoméstico que lleva rápidamente la temperatura de los alimentos recién cocinados a la ideal para su conservación en el frigorífico o congelador .
El abatidor de temperatura se utiliza para congelar y enfriar alimentos, incluso calientes, de forma muy rápida, evitando la posible proliferación de bacterias y manteniendo los alimentos más saludables.
En la práctica, se trata de hacer ‘saltar’ la comida de muchos grados, lo que normalmente llevaría muchas horas, en unos pocos minutos.
Beneficios y utilidades en la cocina
Tomemos un ejemplo práctico.
Si acabamos de hacer un buen caldo caliente y tenemos que salir, no podemos volver a meterlo en la nevera enseguida:
- si lo hiciéramos, su alta temperatura sobrecalentaría el compartimiento del refrigerador
- esto provocaría alteraciones en el medio ambiente y también en los demás alimentos que se almacenan.
Mediante el abatidor de temperatura podemos reducir la temperatura de nuestro caldo en pocos minutos, ideal para conservar los alimentos en la nevera o el congelador.
El tratamiento también tiene como objetivo prolongar la ‘vida’ de los alimentos , porque además de la temperatura, también se reducen las posibles cargas bacterianas .
Los abatidores también proponen congelar alimentos, siempre respetando su composición:
- evitan la formación de macrocristales en el interior del propio producto.
Diferencia entre modelos profesionales y domésticos.
Los abatidores domésticos son mucho más pequeños que los abatidores profesionales , pero pretenden funcionar de la misma manera en una versión más contenida.
La utilidad de estas herramientas no solo se basa en la posibilidad de congelar o almacenar alimentos en el frigorífico de forma más rápida, sino también en dar vida a un almacenamiento saludable y eficiente .
Si pensamos en la cantidad de alimentos que se tiran a lo largo del año, podemos entender que una adecuada gestión de los recursos ayudaría a eliminar los residuos y ofrecer alimentos saludables a las personas todos los días del año.
Los suministros de alimentos pueden volverse más inteligentes , más saludables y más controlados, y las personas pueden optar por bajar la temperatura para almacenar los alimentos que anticipan en exceso y luego planificar sus comidas diarias de manera eficiente.
Para las familias numerosas y para las personas amantes de la cocina , estos electrodomésticos son muy importantes.
Las principales marcas
Entre los fabricantes mencionamos, por ejemplo, Kitchen Aid, la propia Electrolux e Irinox que se especializa en abatidores de temperatura profesionales y no profesionales.
Los precios del abatidor doméstico
En cuanto al costo, lamentablemente los enfriadores rápidos son bastante caros.
Los precios parten de los dos mil euros por un artículo de buena calidad.
Aquí, por ejemplo, hay algunos ejemplos de abatidores de temperatura a la venta en línea en Amazon, la oferta por ahora no es enorme:
- comienza en alrededor de 2000 euros por un abatidor con una capacidad de tres bandejas
- hasta casi 5000 para un abatidor integrado que también es un congelador con un diseño refinado y elegante.
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Abatidor de temperatura integrado Kitchen Aid.
Aquí también tienes el abatidor de temperatura empotrado Freddy de Kitchen Aid con un vídeo que explica su funcionamiento.
Tus preguntas
¿Y ahora algunas respuestas a las preguntas más habituales que nos habéis hecho?
¿Cuánto tiempo tarda un enfriador rápido en enfriar los alimentos?
El objetivo de un enfriador rápido es enfriar los alimentos a un ritmo rápido.
Por lo general, pueden llevar la temperatura de los alimentos de 70 a 3 grados en aproximadamente 90 minutos . Esto depende de la temperatura de los alimentos, la configuración del abatidor de temperatura y si desea congelar los alimentos o simplemente enfriarlos.
¿Cuáles son las ventajas reales de bajar la temperatura?
El enfriamiento prolonga la vida útil de los alimentos y ayuda a reducir el desperdicio de alimentos.
Le permite descomponer los alimentos, descongelarlos y luego servirlos casi con la misma calidad que los alimentos frescos .
He aquí un resumen de los beneficios del enfriamiento o congelación rápidos .
- Los nutrientes se conservan mejor
- Mantiene la calidad de los alimentos.
- Aumentar la vida útil de los alimentos preparados
- Evita que las bacterias crezcan rápidamente.
- Le permite enfriar rápidamente los productos alimenticios durante la cocción .
Si eres particularmente bueno cocinando, el enfriamiento rápido puede ayudarte a la hora de preparar aperitivos. Por ejemplo, puede enfriar rápidamente un plato de pasta en un abatidor de temperatura y agregar la salsa una vez que se haya enfriado.
Además, también es posible elaborar helados y sorbetes suaves y cremosos sin preocuparse por la formación de grandes cristales de hielo. El abatidor de temperatura también es perfecto para congelar rápidamente piezas individuales de alimentos.
¿A qué temperatura es mejor almacenar los alimentos?
Las bacterias se multiplican a un ritmo rápido entre temperaturas de 4 y 60 grados . Mantener los alimentos en este rango de temperatura durante un largo período de tiempo aumenta las posibilidades de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los enfriadores rápidos reducen la temperatura de los alimentos a un ritmo rápido y lo protegen de la zona de peligro.
¿Cuál es la diferencia entre un congelador y un abatidor de temperatura?
La diferencia entre un congelador y un abatidor de frío es que un congelador mantiene los alimentos a una temperatura por debajo del punto de congelación , mientras que un abatidor de frío enfría los alimentos muy rápidamente pero, una vez que se ha enfriado, debe ser retirado del abatidor de temperatura y almacenado en un congelador _
Otros consejos para mantener la comida fría
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