Esteatita especial: aquí están todos los usos de esta piedra que, gracias a sus características de resistencia al calor, también se utiliza en la cocina y para la producción de elementos de calefacción como estufas y chimeneas.
Qué es y qué propiedades tiene
Comúnmente llamada esteatita, en realidad se llama esteatita y es una roca metamórfica que puede tomar diferentes colores, del gris al verde, del negro al rojo.
Es una variante del talco y consta de:
- silicato de magnesio hidratado, con un contenido de talco del 40-50%,
- 40-50% tiza,
- 5-8% peninitis.
La presencia de talco la hace extremadamente trabajable (es una piedra blanda ), los demás componentes aseguran su compacidad y durabilidad .
Esta piedra fácilmente trabajable también se utiliza para la creación de objetos y obras de arte. Los egipcios ya reproducían estatuillas en esteatita.
Esteatita en la cocina
como plato
La esteatita se utiliza en la cocina principalmente en forma de plato.
Se puede calentar con cualquier fuente de calor, desde brasas de barbacoa hasta cocinas de gas (en este caso se recomienda el uso de un esparcidor de llama).
Variante de la clásica parrilla de barbacoa , la placa de esteatita se coloca sobre las brasas de la barbacoa o de la chimenea.
- Estas placas deben tener al menos 2 cm de espesor.
- Suelen estar equipados con una estructura de metal para que quede estable sobre el fuego y con asas para poder moverlo.
Las placas de esteatita vienen en diferentes tamaños y son ideales para cocinar carnes directamente en ellas y llevarlas a la mesa mientras aún se están cocinando.
Sartenes de esteatita
Estas sartenes cocinan de manera uniforme que las sartenes normales de acero o aluminio.
Una vez que la olla de esteatita se calienta, mantiene una temperatura constante y uniforme. Entre otras cosas, bonitas ollas para llevar a la mesa.
La desventaja de estas sartenes de esteatita es que son pesadas y delicadas, y tardan mucho en calentarse y enfriarse. Finalmente, el precio es 2 veces más alto que una olla de aluminio.
Ventajas de usar esteatita en la cocina
Aquí están en resumen:
Te permite cocinar sin añadir grasa
Los alimentos se cocinan sin peligro de que se peguen al fondo, no es necesario añadir aceite ni mantequilla, las ollas de esteatita (producción típica de Valtellina) permiten una cocción muy uniforme de los alimentos.
Al igual que el plato, las ollas también deben calentarse lentamente: para la esteatita, una llama muy baja durante la cocción es suficiente para mantener una temperatura constante.
antiadherente
Las propiedades antiadherentes permiten que los alimentos no se quemen y no se adhieran a su superficie.
Fácil de limpiar
Se distingue por la facilidad en la limpieza típica de la piedra.
No absorbe los olores de los alimentos.
Resistente
Es un material duradero y resistente .
Cómo tratarlo antes de usarlo
Antes de ser utilizada como alimento, la placa de esteatita debe lavarse con agua salada y luego secarse cuidadosamente.
Puedes seguir las siguientes instrucciones:
- Lava la esteatita con agua salada y sécala bien.
- Engrasa la piedra con aceite vegetal por ambas caras y déjala reposar 24 horas antes de usarla, para que el aceite sea bien absorbido por la porosidad de la piedra.
- La primera vez , caliente la piedra de forma gradual y uniforme. El fuego debe llegar a toda la superficie con la misma intensidad. La llama no debe dirigirse hacia un solo punto de la piedra, sino llegar uniformemente a toda su superficie inferior.
Incluso en usos posteriores es recomendable que la esteatita se caliente gradualmente.
Es posible comprobar que la esteatita ha alcanzado la temperatura necesaria para una correcta cocción dejando caer una gota de vinagre en la placa : si se evapora inmediatamente, entonces está lista.
Cómo limpiar el plato o la olla de esteatita
La limpieza se puede hacer con agua y vinagre , o con agua y limón .
- Utilice un raspador si es necesario para eliminar los grumos que se forman en su superficie durante la cocción.
- A la esteatita no le gustan los cambios de temperatura. No vierta agua fría directamente sobre la piedra cuando su superficie aún esté muy caliente, así que espere hasta que la piedra se haya enfriado por completo antes de limpiarla.
No debe utilizar ningún tipo de detergente o detergente ya que la superficie de la piedra es porosa y podría absorber sustancias no deseadas que podrían desprenderse durante la cocción.
Esteatita para hacer estufas y chimeneas
Esta piedra es utilizada por los fabricantes de estufas y chimeneas gracias a su capacidad de retener y conducir el calor, cualidad que la hace apta para la construcción de estufas que también pueden utilizarse en países muy fríos.
El calentamiento de las estufas realizadas con este tipo de piedra utiliza el principio de radiación:
- el calor almacenado por la piedra se libera al ambiente en forma de rayos que calientan todos los cuerpos sólidos.
- De esta forma se obtienen diversos beneficios, como el mantenimiento de un nivel adecuado de humedad en el aire y la eliminación de corrientes de aire.
El consumo
La estufa cubierta de esteatita tiene un consumo muy bajo :
- De 10 a 20 kg de leña son suficientes para obtener 24 horas de calor.
La seguridad
Si se coloca correctamente en el interior de la casa, la combustión completa de la leña garantiza la ausencia de monóxido de carbono , asegurando la presencia de la estufa en el interior de la casa.