El horno a vapor representa una propuesta innovadora en la cocina y muchas veces se presenta en forma combinada, es decir, tiene función de vapor eléctrico o a gas .
Esto se explica por el hecho de que no todos los alimentos se pueden cocinar al vapor y que para diferentes platos aún se requiere un tipo de cocción tradicional.
Aquí está nuestra guía.
Horno de vapor: funcionamiento
El horno a vapor es un aparato que integra un sistema de convección con un sistema de vapor.
- Este sistema te permite beneficiarte de la clásica recirculación de aire del horno termoventilado, pero también te permite cocinar alimentos utilizando vapor de agua , como ocurre en los clásicos fogones vaporizadores .
- En cualquier caso, la posibilidad de pasar de un sistema a otro es inmediata y se activa pulsando un botón.
Pero , ¿cómo generan vapor los hornos de este tipo?
- Este es un sistema particular, que tiene una bandeja donde colocar el agua generalmente en la parte frontal del horno mismo.
- Luego se coloca el agua en esta sección y, después de un tiempo, libera el vapor necesario para cocinar los alimentos colocados en el horno.
Brillante verdad? El horno a vapor permite por tanto obtener una cocción muy saludable, ya que todos sabemos que es una cocción que sabe mantener inalterados muchos principios activos y que es capaz de salvaguardar el verdadero sabor de los alimentos .
¿ El horno de vapor te contra pero más ?
La respuesta es no , al contrario, consume menos que un sistema tradicional y los únicos cuidados para su mantenimiento se basan en limpiar y descalcificar la bandeja periódicamente para no permitir que se obstruya.
- Es posible utilizar productos específicos pero también agua con limón o vinagre, para limpiarla en profundidad y con eficacia.
- Las temperaturas de la cocción al vapor oscilan entre los 20° y los 150° pero al ser hornos combi llegan a los 250° en los demás modos, para una cocción más rápida e importante.
¿Qué alimentos puedo cocinar con el horno de vapor ?
Es un sistema de cocción perfecto para verduras, que cocinadas de esta forma consiguen mantener inalteradas sus propiedades nutricionales, pero también para carnes y pescados que se mantienen tiernos y ricos en nutrientes.
El horno de vapor no es ideal para cocinar productos ‘horneados’ clásicos o pasteles , focaccia y pizzas , ya que estos alimentos requieren una cocción seca y más alta para que las levaduras puedan actuar y por lo tanto levantar la comida.
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