Hasta hace unos años, la encimera de acero inoxidable para la cocina era una prerrogativa de las cocinas profesionales, por ejemplo las de los restaurantes. Desde hace unos años, sin embargo, su presencia se está convirtiendo cada vez más en una constante también para las cocinas de las casas particulares. Además de las indudables propiedades higiénicas, también aporta un toque exclusivo a la cocina que lo acoge. Pero eso no es todo, hay muchas otras características que lo convierten en una opción bastante ventajosa.
Tapa de acero inoxidable: características
El acero inoxidable es un material muy resistente, que responde bien a las necesidades derivadas de todas las fases de elaboración que normalmente tienen lugar en la cocina (almacenamiento, preparación, cocción, servicio, etc…)
Sin olvidar que las extraordinarias propiedades del material que lo hacen tan funcional también son muy apreciadas a nivel estético.
El acero inoxidable es una aleación formada por hierro y carbono y es ampliamente utilizado por sus cualidades de no absorción, higiene e indestructibilidad. Vamos a conocerlo un poco más específicamente.
Acero inoxidable: qué es
El acero inoxidable es un metal que consta de varios elementos de aleación:
- El hierro, principal elemento de aleación, presente en un porcentaje que supera el 50%
- Carbono , con un porcentaje igual o inferior al 1,2%
- Níquel, que asegura estabilidad y resistencia.
- Cromo (en cantidades no superiores al 10,5%), cuyas características le confieren el poder de resistir la oxidación
- Molibdeno, que proporciona una resistencia adicional a la oxidación en condiciones extremas
Definición
La expresión «acero inoxidable» deriva del francés «inoxidable» que significa «inoxidable», en clara referencia a su capacidad para no oxidarse.
Tipos de acero inoxidable
No hay un solo acero inoxidable; existen diferentes tipos, clasificados según sus componentes. Veamos los principales, centrándonos principalmente en los utilizados en el sector doméstico y alimentario.
austenítico
El tipo más utilizado. Eso es inventado:
- níquel (25-42%)
- cromo (20-27%)
- molibdeno (3-6%)
- carbono por debajo del 0,1%
Tiene varias ventajas:
- enorme resistencia a la corrosión
- se puede usar puro
- Fácil de limpiar y mantener
- 100% reciclable
martensítico
Tipo muy fuerte y duradero, no resistente a la corrosión como el austenítico, es ideal para objetos como álabes de turbinas y cuchillas . En este tipo de acero inoxidable la cantidad de carbono está entre el 0,1 y el 0,50%, mientras que la de cromo está entre el 11 y el 18%.
Acero inoxidable: nomenclatura AISI
Los diversos tipos de acero inoxidable se clasifican según la nomenclatura AISI, acrónimo de American Iron and Steel Institute, el organismo especializado.
acero inoxidable AISI 304
Comúnmente definido como 18/10 o 18/8, en referencia a la cantidad de cromo y níquel presente en la aleación, este es el tipo de acero más utilizado. Extremadamente resistente, no debe estar en contacto con productos químicos, como el amoníaco.
acero inoxidable AISI 441
Una alternativa válida al AISI 304, porque tiene buena resistencia a la corrosión y tiene un precio competitivo al no estar el níquel.
Suele utilizarse para placas de cocción , fregaderos , sillas y marcos de mesas.
acero inoxidable 18/10
Uno de los más conocidos de todos, contiene un 18% de cromo y un 10% de níquel.
Precaución. Este es el AISI 304 descrito anteriormente.
Tapa de acero inoxidable: pros y contras
Beneficios
Al tratarse de un material con excelentes características técnicas y estéticas, resumimos a continuación cuáles son las ventajas de instalar una encimera de acero inoxidable en tu cocina:
- resistente a la corrosión
- higiénico
- excelente relación resistencia / peso
- resistente al calor
- excelente soldabilidad
- resistente a las manchas
- estéticamente agradable
- fácil de limpiar y pulir
- duradero (se considera un material «casi eterno»)
- requiere bajos costos de mantenimiento
- 100% reciclable
Desventajas
Y después de tantas ventajas, pasemos ahora a las notas dolorosas, repasando los contras de una tapa de acero inoxidable:
- precio : es bastante caro, especialmente si se integra con estufa y fregadero
- los acabados brillantes son muy delicados y poco resistentes a las huellas dactilares y los arañazos
- la caliza del agua la mancha fácilmente; por lo tanto, siempre debe secarse perfectamente
- el estancamiento del cloro puede oxidarlo
Tapa de acero inoxidable: acabados
Los acabados de una tapa de acero inoxidable son básicamente dos:
- cepillado: tiene un aspecto mate y rugoso y es estéticamente más elegante. Este tipo de acero también lo hace menos sensible a los arañazos.
- patinado / vibrato
Superficie de acero inoxidable para amasar
La superficie de acero para amasar no es más que la versión moderna de la tabla de madera para amasar que amasaban nuestras abuelas.
Se pueden encontrar en tiendas especializadas en utensilios de cocina, como Brico y Kasanova, pero también cómodamente online en Amazon.
Una tabla de repostería de acero, en comparación con su antecesora, ciertamente tiene algunas ventajas. Veámoslos más específicamente:
- higiénico: limpia más rápidamente también porque, en comparación con la madera, no absorbe ninguna sustancia utilizada para la preparación de alimentos
- la masa no se pega
- muy resistente, dura practicamente para siempre
- más ligero que una tabla de pastelería de madera del mismo tamaño
- estéticamente más bonito: se puede dejar a la vista como complemento de diseño en la cocina
Tapa de acero inoxidable: limpieza
Para la limpieza diaria se recomienda utilizar un paño suave, agua tibia y jabón neutro, o un producto específico para acero. Se recomienda realizar los movimientos siguiendo la dirección del satinado. Enjuague bien y seque cuidadosamente con un paño suave y seco.
Para las manchas más rebeldes, aquí hay algunas alternativas:
- agua y vinagre (80% agua y 20% vinagre)
- jugo de limon disuelto en agua
- limpiadores domésticos no abrasivos y/o corrosivos
Aquí está nuestro especial sobre la limpieza de este tipo de encimeras de cocina .
Consejos de mantenimiento
Como se trata de un material que se marca con facilidad, evite:
- arrastrar utensilios de cocina y objetos que puedan rayar la superficie sobre la placa de cocción
- limpiar con detergentes corrosivos (cloruros, bromuros, yoduros), soluciones a base de cloro (por ejemplo, lejía), ácido muriático y ácidos en general
- utilice cuchillos afilados o herramientas directamente sobre la placa
- dejar objetos hechos de material ferroso reposando en la parte superior durante mucho tiempo (rejillas para estufas, tijeras, jarras…)
- permitir que los depósitos de agua se estanquen ya que podrían oxidar la superficie
Tapa de acero inoxidable personalizada
Además de las medidas estándar ya existentes en el mercado, es posible realizar encimeras de acero inoxidable a medida, específicas para sus necesidades.
Los producidos por PlakSteel, por ejemplo, están fabricados íntegramente en acero inoxidable austenítico 304L, con un espesor de 1,5 mm.
Cada tapa se hace por encargo y con el acabado y tamaño elegido por el comprador.
Los formatos más solicitados se indican en el sitio https://www.plaksteel.it/, pero también hay una sección especial para realizar solicitudes personalizadas. Haga clic ancho en los espacios correspondientes para conocer el precio final y posiblemente proceder a realizar el pedido.
Tapa de acero inoxidable: precios
Los costos obviamente varían según las medidas de la tapa y el tipo de acabado elegido.
- Comienza desde:
- un mínimo de 260,00 euros para una encimera de acero inoxidable de 60 × 60 cm con acabado cepillado
- hasta un máximo de 590,00 euros para una encimera de acero inoxidable con acabado vibrado de 180 × 65 cm.
Evidentemente se trata de cifras indicativas, ya que otro factor discriminatorio, no de poca importancia, es el fabricante al que se dirige.
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