Todas las propiedades de la piedra refractaria y sus usos en la cocina para preparar pizza

Guía de piedra refractaria : útil accesorio de cocina para preparar excelentes platos horneados, de forma sana y genuina. Aquí están los mejores productos del mercado.

Para qué sirve

La piedra refractaria se utiliza en la cocina para cocciones particulares al horno .

Es una herramienta muy interesante, que te permite cocinar platos como si fuera un horno de leña , un poco como la  pizza.

Piedra refractaria: cómo usarla

En el horno de pizza , los pizzeros colocan la masa sobre la piedra y aprovechan el calor de la leña. La masa entonces crece libremente y la base adquiere un sabor único y una textura crujiente. Utilizando  piedra refractaria también se pueden obtener las mismas características en casa.

  • La piedra refractaria está fabricada con una particular aleación mineral que resiste altas temperaturas.
  • En el mercado se pueden encontrar modelos sencillos de piedra refractaria , luego rectangulares, pero también cuadrados o circulares. Algunos están equipados con asas que facilitan la inserción en el horno.
  • La piedra refractaria se puede utilizar para cocinar alimentos horneados como pan, galletas o pizza, pero también para cocciones especiales de carnes, pescados y verduras.
  • El sabor de la comida es muy especial y se trata de una cocina saludable,  que requiere el uso de cero grasas. La piedra refractaria es amiga de la alimentación saludable y se propone como una herramienta que permite dar rienda suelta a la creatividad en la cocina.
  • También se puede utilizar como base de apoyo para sartenes y fuentes para horno . De hecho, una vez calentado, libera un calor lento y constante , facilitando la cocción, que requiere tiempo y paciencia.

¿Por qué usar una piedra para pizza?

Gracias a las propiedades del material del que está hecho, una piedra refractaria acumula el calor del horno y lo libera de forma homogénea .

Esta es la garantía de que su pizza se cocine uniformemente . El calor intenso «agarrará» la masa para una cocción rápida, sin que el corazón tenga tiempo de secarse, para una corteza crujiente y un resultado suave.

Si quieres hacer una pizza en casa cuya calidad se acerque a la de los mejores pizzeros, una piedra refractaria es una gran opción.

Le permitirá controlar mejor su cocción y obtener una pizza de alta calidad, independientemente del horno utilizado. ¡Por eso los verdaderos amantes de la pizza la toman hasta en vacaciones!

¿Cómo elegirlo?

Las principales características de una piedra para pizza son el tamaño, la forma y el grosor. Por lo tanto, es necesario evaluar estas tres variables para encontrar la piedra refractaria que mejor se adapte a la práctica y al equipo.

Para determinar el tamaño de la piedra para hornear, debe medir el interior del horno.

Al elegirlo un poco más pequeño, es más fácil encajarlo si lo estás usando en otras cocinas.

Las hay de diferentes formas: redondas, rectangulares o cuadradas.

Todo depende del tipo de pizza que quieras hacer: redonda o rectangular.

También están disponibles en diferentes espesores, generalmente de 1 a 6 cm.

¿Como escoger? Como norma general se evitan piedras demasiado finas que puedan no tener resistencia, se recomienda un grosor de 1,5 a 3 cm para horno eléctrico o de gas, mientras que los grosores más gruesos se reservan para horno de leña o para más uso profesional intensivo.

Recuerda que una piedra fina se calentará más rápido que una piedra gruesa, pero será menos resistente a temperaturas muy altas.

precios y costo

Por último, unas palabras sobre precio y calidad. Puedes encontrar piedras para pizza desde 10€ y hasta 250€.

¿Cómo evaluar sus necesidades y elegir una piedra de calidad sin gastar demasiado? Nuevamente, esto depende de la frecuencia de uso.

Si solo haces pizza de vez en cuando, un modelo básico es lo que necesitas.

Si no, contacta con un modelo profesional que te garantizará una cocción perfecta y una larga vida. Espere al  menos 50 euros por un modelo de calidad.

Ofertas en Amazon

Y ahora repasemos algunas propuestas directamente de Amazon.

Cocina de Módena

Esta marca ofrece una hermosa piedra refractaria circular:

  • el diámetro  es de 28,4 cm, ideal para hornos grandes.
  • La piedra es de gran calidad y te permite hacer una pizza, unas galletas o un pan con un sabor inolvidable.
  • Lo puedes encontrar a un precio de 21,79 euros.

asombroso

De esta empresa aquí hay una propuesta para   una piedra refractaria rectangular:

  • se puede utilizar como una placa de horno normal, insertada y utilizada para preparar pizzas altas y crujientes y productos horneados.
  • Apto para todos los hornos, la piedra refractaria mide 38 x 30 cm.
  • Se ofrece con un coste de 29,99 euros.

Pimotti

De Pimotti  aquí hay un juego real de placa de piedra refractaria y pala de madera:

  • ideal para preparar pizzas en compañía y también para cocinar muchos otros tipos de alimentos.
  • Es un completo set con medidas de 40 x 30 cm y grosor alto , 3 cm,  para hacer pizzas altas y crujientes .
  • El coste del conjunto  es de 51,38 euros.

Mejor piedra refractaria para pizza

Si todavía estás buscando la mejor piedra refractaria para pizza , aquí tienes otras dos propuestas interesantes

  • De Whirlpool  el horno de piedra refractaria con pala de madera, tamaño 35 x 35 cm.
  • Resiste los choques térmicos gracias a las  arcillas refractarias secadas y cocidas a 1320°.
  • Una forma sana de conseguir unas pizzas crujientes y buenas independientemente del tipo de horno.
  • Lo puedes encontrar a un precio de 40,99 euros.

De  Kaminbau Schulhauser, un plato de dimensiones 40 x 30 x 3 cm:

  • pesa unos 7 kg y  resiste hasta 1200 °C.
  • La superficie es lisa y muy resistente, ideal para cocinar pizza, pan y focaccia.
  • El precio es de 32,89 euros.

como limpiarlo

Aquí están los consejos sobre cómo limpiarlo, qué materiales usar y el procedimiento.

Puedes encontrarlos aquí: limpieza de esteatita

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